Future of Food: grip houden in een volatiele voedselketen

De foodsector staat structureel onder druk. Stijgende kosten voor grondstoffen, energie en logistiek, strengere wet- en regelgeving, verstoorde ketens en een krappe arbeidsmarkt zetten producenten continu onder spanning. Tegelijk verwacht de consument transparantie over herkomst en duurzaamheid. Voor producenten betekent dat vooral één ding: beslissingen moeten sneller worden genomen, gebaseerd op feiten én actuele data. 

Reinout de Ruiter werd recent geïnterviewd voor de special "the Future of Food & Agri". Hieronder de samenvatting van dat interview.

Processen en Data

Wij helpen bedrijven om processen en data digitaal te organiseren. De druk in de foodsector is niet incidenteel. “Marges staan structureel onder spanning en kostenstijgingen kunnen niet onbeperkt worden doorberekend aan retailers en consumenten. Wat we daarbij vaak zien, is dat organisaties vooral reageren op ontwikkelingen, terwijl juist het vermogen om direct te sturen het verschil maakt.” Juist in food, waar marges vaak gering zijn en de volumes hoog, is inzicht in de kostprijs cruciaal. Een relatief kleine stijging in energie-, verpakkings- of transportkosten kan al grote gevolgen hebben voor de winstgevendheid. De Ruiter: “We zien in de praktijk dat zulke stijgingen vaak pas later financieel kunnen worden doorgerekend, terwijl de impact op de marge direct voelbaar is. Dan ben je feitelijk al aan het reageren in plaats van sturen. 

Handelingssnelheid

Traceerbaarheid is allang niet meer alleen een compliancekwestie – het bepaalt feitelijk hoe snel een organisatie kan handelen als er iets misgaat. Wetgeving en toenemende transparantie-eisen dwingen bedrijven vast te leggen waar producten vandaan komen en hoe grondstoffen zijn verwerkt, maar de echte waarde zit in de handelingssnelheid. “Bij een recall wil je direct weten waar een probleem zit en welke partijen zijn geraakt. Organisaties die hun data op orde hebben, kunnen gericht ingrijpen. Wie dat niet kan, verliest grip op de reputatie en continuïteit.” 

 "Organisaties die hun data op orde hebben, kunnen gericht ingrijpen. Wie dat niet kan, verliest grip op de reputatie en continuïteit 

Wendbaarheid 

Toenemende verstoringen in de keten maken het steeds lastiger om vraag en aanbod op elkaar af te stemmen. Geopolitieke spanningen, klimaatveranderingen en schommelingen in beschikbaarheid zorgen dat er niet langer één optimaal scenario bestaat, terwijl veel organisaties nog steeds vanuit één dominant plan werken. Het vermogen om snel te schakelen tussen meerdere scenario’s wordt daarmee een onderscheidende factor.

Digitale ambitie

Veel organisaties hebben daarnaast duidelijke digitale ambities, zegt De Ruiter, maar lopen vast in de dagelijkse operationele realiteit. “Data zitten verspreid over verschillende systemen, processen zijn nog vaak handmatig en cruciale kennis zit in de hoofden van medewerkers. Dat maakt organisaties kwetsbaar.” Door processen te digitaliseren en data te verbinden, ontstaat beter inzicht en snellere besluitvorming. AI helpt daarbij om afwijkingen eerder te signaleren en scenario’s sneller door te rekenen, als hulpmiddel om consistenter te sturen. “Bij Cegeka helpen we organisaties om die digitale ambitie samen waar te maken. Schouder aan schouder bouwen we aan het foodbedrijf van morgen, waarin data de activiteiten ondersteunen in plaats van vertragen.  

Digitale versie

Wil je nu de gehele special lezen? Klik dan op het plaatje hiernaast.